Ensalada de manzana, rúcula y berberechos

berberechos

Exquisita, saludable, refrescante y rápida de preparar. Plato equilibrado a base de verdura, fruta, proteínas (del marisco) y sin apenas grasa.

Elaboración

  • La base es una lámina, más fina o más ancha según gustos, de una manzana ácida (variedad granny smith).
  • Sobre esa rodaja, y con la ayuda de un molde cilíndrico, iremos colocando hojas de rúcula hasta formar círculos que nos recuerden a un nido. 
  • Preparamos la salsa: Mezclamos en un vaso, hasta integrar todos los elementos, dos cucharadas de yogur cremoso, una de aceite de oliva virgen extra gallego, unas gotas de limón y una pizca de sal.

Los más cocinillas pueden poner la salsa en un sifón y aplicar una carga. El plato tendrá otra textura y resultará más atractivo.

Ingredientes

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